Grundrezept Zutaten
- 330 g Weizenmehl
- 330 ml Milch
- 1 EL Öl (Rapsöl, Sunnenblumenöl od. Olivenöl)
- 1 TL Salz
- 1 P. Backpulver
- n. Belieben:
Röstzwiebeln oder frische fein gewürfelte Zwiebeln
Kräuter (frische oder getrocknete)
Nüsse, Kerne (Sesam, Sonnenblumen, Kürbis, Leinsamen etc.)
Zubereitung
Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Salz zufügen.
Milch und dann das Öl zügig hinzugeben während man mit Knethaken den Teig schon mal vermischt. Gut verkneten. Der Teig bekommt eine relativ fluffige aber tierisch klebrige Konsistenz. Das ist völlig i.O. so.
Kastenform am Besten bissel mit Margarine einfetten und mit Semmelbrösel “panieren”. Das Brot sollte aber auch so relativ einfach aus der Form kommen.
Backzeit: ca. 30-40 min. bei 200°C Unter- und Oberhitze/180°C Umluft backen
Wer sich nicht sicher ist: 30 mins backen, dann Ofen ausmachen und noch ca. 10 mins im Ofen nachziehen lassen.
Das Brot auskühlen lassen. Wenigstens bis es außen Handwarm ist. Zu früh angeschnitten kann es sonst zerbröseln. ^^
Variationen:
- Weizenmehl durch Vollkorn und/oder Dinkelmehl ersetzen. Mischen geht auch, in allen Variationen solange die Gesamtmenge bleibt.
Bei Vollkornmehl kann sich die Backzeit allerdings leicht erhöhen. Nachziehen lassen ist meist empfehlenswert. - Prise Salz und TL Zucker statt TL Salz für eher süße Varianten
- Milch kann auch durch Wasser oder Milch/Wasser-Gemisch (1:1) ersetzt werden. Dann sollte man aber auch zwei EL Öl zugeben.
- Brötchen aus dem Teig formen ist zwar bissel tricky (Hände gut bemehlen) geht aber auch. Die Backzeit verkürzt sich auf ca. 20 Mins.
- Backen in Kastenform ist schlicht einfacher, geht aber auch als Laib direkt auf einem Blech
Auch wenn der gewohnte Hefegeschmack fehlt, ist das eine echt einfache und leckere Alternative, die man auch mal ganz fix zwischendurch machen kann.
Viel Spaß und guten Hunger
