Zutaten
- 500 g Spaghetti (oder Tortellini; oder was halt gerade an Pasta im Haus ist. ^^ )
- 200 g rohen Schinken (am einfachsten den in Scheiben)
- 6 Eigelb
- ca. 70 g Butter
- etwas Butter für die Pfanne
- Salz, Pfeffer
- eine Prise Muskat
- wer mag: ca. 50-150 g frisch geriebener Parmesano (der aus den Dosen geht auch, wird nur meist bisserl salziger und weniger “käsig”)
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während die Pasta gart:
Schinken in Würfel schneiden (bei Schinkenscheiben einfach in mittelgroße Quadrate schnippseln) und in etwas Butter anbraten. Wie knusprig sie werden sollen ist Geschmackssache. Leicht Cros wird bei uns bevorzugt. ^^
Pfanne von der Platte ziehen.
Eigelb mit Salz, Pfeffer und Muskat in einer größeren Schüssel gut verquirlen. (In die Schüssel sollten später die Nudeln mit reinpassen!) Die Butter schaumig rühren und gut unter das Eigelb mischen. Zuletzt Schinkenwürfel und Käse gründlich unterrühren.
Sobald die Nudeln gar sind abgießen – NICHT ABSCHRECKEN! *macht man nicht. PUNKT* – und sofort zu der Eigelb-Mischung in die Schüssel geben. Alles gründlich verrühren und dann… ab zur Carbonara-Schlacht!
Wer noch ein bisserl was fürs Auge haben mag:
Auf Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
GUTEN HUNGER euch. ^^
P.S.: ….ach ja… und noch ein Tipp an die Single-Haushalte
a) Rezept halbieren, Buttermenge eher aufrunden.
b) Reste bitte im Kühlschrank aufbewahren und nicht länger als einen Tag (rohe Eier, mh? ^^ )
c) Reste können super auch in der Mikrowelle bei ca. 2 Mins aufgewärmt werden. Sollte das zu trocken werden, einfach ein Stückchen Butter drüber geben und unterrühren.